Henkokte tomater
Henkokte tomater ala Plum
Hvert år når tomatene modner kommer den samme euforien tilbake - vi står i drivhuset og inhalerer tomater, det er tomater til alle dagens måltid og vi er generelt utrolig fornøyd med oss selv og våre grønne fingre. Helt til vi ikke er det. Kasser fulle av tomater, tomater i pene skåler til pynt, tomater i kjøleskapet og enda flere som modner nede i drivhusene. Hva skal vi gjøre med alt dette?
Enter Camilla Plum. Danmarks svar på en slags krysning av Henriette Schønberg Erken og Ingrid Espelid Hovig – bare med jord under neglene. Hun har åpenbart også befunnet seg i samme situasjon og har siden delt oppskriften som løste alle våre tomatproblemer. Og nå potensielt dine.
Fremgangsmåte
Del de største tomatene i to, små tomater kan gå hele i glasset. Fyll rene sylteglass helt opp – her er det ingen grunn til å være beskjeden.
Press tomatene godt sammen, stikk basilikum og hvitløk ned langs sidene, dryss over salt og hell over olivenoljen.
Bruker du vanlige sylteglass med skrulokk, skrur du lokkene nesten helt på. Når glassene varmes opp, dannes det damp som må få slippe ut. Bruker du patentglass med gummipakning, lukkes glassene som vanlig – dampen slipper ut ved pakningen.
Sett glassene i ovnen på 110 °C og la dem stå til tomatene har falt godt sammen, ser kokte ut og det bobler i glassene.
Ta skrulokkglassene ut av ovnen og skru lokkene godt til mens glassene fortsatt er varme. Gode grytekluter er en fordel. Sett glassene tilbake i den avslåtte ovnen og la dem kjøle seg ned der. Patentglassene kan bli stående urørt i ovnen til de er helt kalde.
Når glassene er avkjølt, vasker du dem utenpå og setter dem kjølig til oppbevaring!
Oppskrift
2 kg modne tomater
2 dl olivenolje
1 hel hvitløk, delt i fedd og skrelt
1 god håndfull basilikum
1,5–2 ss salt
Tips: Tomat, basilikum og hvitløk kommer man langt med, men skulle det usannsynlige skje at du blir lei av den enkle varianten, kan du prøve en liten skvett eplecidereddik, frisk oregano eller noen salte kapers.